これは、どじょうの煮たものです。いわゆる「柳川」。

今の「旬」は鮎もありますね。

いなかの料理屋で育ったので季節の素材を食べるのが当たり前でした。

今はなかなか難しいですね。

このどじょうは、「大為」のおやじがわたしのためにとっておいてくた貴重などじょうです。

「どじょう」食べたい！！なんて言って、なかなか付き合ってくれるひといないですね～。

昔は川の水もきれいだったせいか、どじょうも鮎もたくさんとれました。今はいないんです。

養殖ものもあるのですが養殖ものは骨が固くて香りがないのです。

やっぱり、天然のどじょうは最高です。