新鮮なイワシは、還元塩を振ってすぐに椿オイルで低温調理します。

保存もきくし　鰯を酸化から守りタンパク質を壊さず吸収よくしてくれます。

 こんなふうにつくって出来上がった。

手作りマヨネーズ　(酸化しない油と還元塩で作りました)