還元糠漬け白菜 還元チリ麹 鰯オイル漬け ワカメと卵の還元スープ 合鴨農法の米 (植物ミネラル８０種類を入れて炊く )
おいしすぎる！！
お米は鍋で炊いて18分ですので、その間に全て準備します。
AM5:20食べ終わりました。
ありがとうございます。
おはようございます✨
還元糠床と普通の糠床の違いをまとめました。
🌾 【：還元塩の糠床は “発酵環境がクリアで酸化しにくい” 特徴がある】
普通の塩＝「NaCl のみ」
還元塩＝「ミネラル＋電子（還元力）が高い塩」
この違いが糠床の性質に大きく影響します。
⸻
✨【還元塩で作る糠床：利点】
① 乳酸菌が増えやすい（発酵が安定しやすい）
還元環境は
• 酸化ストレスが低い
• pH の変動が緩やか
• 乳酸菌が優位になりやすい
👉 腐敗しにくく、嫌な匂いが出にくい。
⸻
② 酸化臭・酸敗臭が出にくい
普通の塩の糠床は、時間が経つほど
「酸っぱすぎる」「すえた匂い」「酸化臭」が出やすい。
還元塩は電子が多く、酸化を抑えるため
👉 糠床が長期間フレッシュに保たれる。
⸻
③ 旨味が出る（アミノ酸の生成が良い）
還元環境はタンパク質分解酵素の働きが安定しているので、
グルタミン酸・アラニンなどの旨味アミノ酸が増えます。
👉 野菜の甘味・旨味が強くなる。
⸻
④ 野菜の“色”が綺麗に出る
酸化が少ないため
• 緑はくすみにくい
• 白い野菜は黄ばみにくい
• 赤系も鮮やか
👉 見た目も良い。発酵が元気。
⸻
⑤ 腐敗菌が優位になりにくい
腐敗菌は酸化環境を好むため、
還元環境だと増殖が抑えられます。
👉 常温管理でも安定。失敗しにくい。
⸻
⚠️【還元塩の糠床：欠点（正直に）】
① 発酵スピードが「普通の塩よりゆっくり」になる場合がある
電子が多いことで、酸化が抑えられ、
一部の微生物の動きが落ち着くことがある。
👉 最初の立ち上がりが少し遅く感じる人もいる。
（※ミネラル量・水分量にも左右される）
⸻
② 塩味がまろやかになりすぎて “塩分管理を意識しないと” 緩む
還元塩は
• 塩角がない
• ミネラルが多い
• 口当たりが柔らかい
そのため、
👉 いつの間にか“薄味の糠床”になる → 発酵が不安定化の原因になる。
定期的な塩追加が必要。
⸻
③ 一般レシピが当てはまらない（学習が必要）
普通の塩とは微生物バランスが違うため、
• 水分量
• 塩の追加タイミング
• 野菜の漬け時間
が変わる。
👉 “勘”が必要になる（笑）
⸻
④ 乳酸菌が増えすぎると酸味が薄い場合もある
還元環境では乳酸菌が非常に安定し、
“酸っぱすぎない”糠床になる。
これは好みですが、
👉 「酸味が強い糠漬けが好きな人」には物足りない場合あり。
⸻
✨【まとめ：還元塩の糠床は「美容的にも」メリットが大きい】
✔ 酸化しにくい → 腸に優しい
✔ 乳酸菌が安定 → 肌の透明感アップ
✔ アミノ酸が増える → 旨味が強い
✔ 塩味がマイルド → 食べやすい
✔ 腐敗しにくい → 初心者でも成功しやすい
細胞矯正美容®・還元料理®の世界観に完全に一致しています。
今日は、先日の余った白米を卵と一緒にココナッツオイルで炒めました。☆軽く還元塩を振って炒めました。
米の糖質は、油でコーティングされ穏やかな吸収になります。卵でタンパク質も摂取できます。
ワカメと卵の還元スープ
きゅうり 白菜 還元糠漬け
鰯オイル漬け
紫芋
でささっと朝の還元飯
還元糠床と普通の糠床の違いをまとめました。
🌾 【：還元塩の糠床は “発酵環境がクリアで酸化しにくい” 特徴がある】
普通の塩＝「NaCl のみ」
還元塩＝「ミネラル＋電子（還元力）が高い塩」
この違いが糠床の性質に大きく影響します。
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✨【還元塩で作る糠床：利点】
① 乳酸菌が増えやすい（発酵が安定しやすい）
還元環境は
• 酸化ストレスが低い
• pH の変動が緩やか
• 乳酸菌が優位になりやすい
👉 腐敗しにくく、嫌な匂いが出にくい。
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② 酸化臭・酸敗臭が出にくい
普通の塩の糠床は、時間が経つほど
「酸っぱすぎる」「すえた匂い」「酸化臭」が出やすい。
還元塩は電子が多く、酸化を抑えるため
👉 糠床が長期間フレッシュに保たれる。
⸻
③ 旨味が出る（アミノ酸の生成が良い）
還元環境はタンパク質分解酵素の働きが安定しているので、
グルタミン酸・アラニンなどの旨味アミノ酸が増えます。
👉 野菜の甘味・旨味が強くなる。
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④ 野菜の“色”が綺麗に出る
酸化が少ないため
• 緑はくすみにくい
• 白い野菜は黄ばみにくい
• 赤系も鮮やか
👉 見た目も良い。発酵が元気。
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⑤ 腐敗菌が優位になりにくい
腐敗菌は酸化環境を好むため、
還元環境だと増殖が抑えられます。
👉 常温管理でも安定。失敗しにくい。
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⚠️【還元塩の糠床：欠点（正直に）】
① 発酵スピードが「普通の塩よりゆっくり」になる場合がある
電子が多いことで、酸化が抑えられ、
一部の微生物の動きが落ち着くことがある。
👉 最初の立ち上がりが少し遅く感じる人もいる。
（※ミネラル量・水分量にも左右される）
⸻
② 塩味がまろやかになりすぎて “塩分管理を意識しないと” 緩む
還元塩は
• 塩角がない
• ミネラルが多い
• 口当たりが柔らかい
そのため、
👉 いつの間にか“薄味の糠床”になる → 発酵が不安定化の原因になる。
定期的な塩追加が必要。
⸻
③ 一般レシピが当てはまらない（学習が必要）
普通の塩とは微生物バランスが違うため、
• 水分量
• 塩の追加タイミング
• 野菜の漬け時間
が変わる。
👉 “勘”が必要になる（笑）
⸻
④ 乳酸菌が増えすぎると酸味が薄い場合もある
還元環境では乳酸菌が非常に安定し、
“酸っぱすぎない”糠床になる。
これは好みですが、
👉 「酸味が強い糠漬けが好きな人」には物足りない場合あり。
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✨【まとめ：還元塩の糠床は「美容的にも」メリットが大きい】
✔ 酸化しにくい → 腸に優しい
✔ 乳酸菌が安定 → 肌の透明感アップ
✔ アミノ酸が増える → 旨味が強い
✔ 塩味がマイルド → 食べやすい
✔ 腐敗しにくい → 初心者でも成功しやすい
細胞矯正美容®・還元料理®の世界観に完全に一致しています。
★還元料理®︎マスター講座にて学べます。
卵焼き、白菜と大根の糠漬け、わかめジャコドレサラダ、鰯のオイル漬け、合鴨農法の米
今日はお米を炊いたので、所要時間18分で
ささっとご飯です。
お米だけでもどんどん食べられる還元料理。
卵と米粉とキャベツのお好み焼き発酵トマトケチャップ乗せ
セロリピクルス
還元糠漬け大根
柿
グラスフェッドバターコーヒー
※還元料理®︎は、簡単時短料理
保存力が高いので作り置きも安心です。
時短5分(笑)
サーモン低温調理 作り置き
ブロッコリーマリネ
セロリピクルス
にんじん葉っぱピクルス
🥕にんじん蒸し
きゅうり糠漬け
あまり米の冷蔵をグラスフェッドバターと卵で・卵炒飯
同じフライパンでグラスフェッドバターとほうれん草と還元塩と胡椒で・ほうれん草ソテー
やばい おいし〜い^_^
時短すぎて悲しい😭くらい早い
春にみんなで作りにいった還元味噌 出来上がりました。
と、言っても あと一年位おいた方が良いかもですが、昨年出来上がった味噌 は、2年経過しているので甘味があります。
写真は、同じ日に同じ材料で作った味噌なのに、作る人がちがうだけで味もカビの生え方も違うのですよ。
私達の常在菌の違いではないでしょうか？
発酵って神秘ですね。
酸化しない体作りを目指して今日も健康！
鰯ツバキ油漬け カボスオイル還元塩漬け
卵焼き 還元糠漬け 納豆 季節の柿
合鴨農法の新米
還元するのに少しだけ手間かけるけど保存してあるので作るのは簡単ですよ。^_^
本日開催中
